Il nostro Menu

Zuppa di stagione accompagnata da crostini di pane e uovo cotto a bassa temperatura

Cicoria saltata in aglio e olio, crema di fave bianche, peperoni friggitelli e crostini di pane

Carpaccio di manzo con zucchine, pecorino e tartufo nero

Selezione dei migliori salumi e latticini pugliesi

Polpo arrosto con crema di Burrata, carciofi, cipolla rossa in agrodolce e patata viola

Calamaro alla plancha con insalata riccia, verdure di stagione e capocollo croccante

Ostriche, noci, scampi, gamberi, tartare di pescato del giorno

Spaghetti chips di aglio, olio e peperoncino, pesto di burrata, acciughe e friscus

Orecchiette fresche con cime di rapa, vongole e bottarga

Cavatellini ai frutti di mare con crema di fave bianche

Risotto Acquerello, zafferano, gamberi del mediterraneo e polvere di carrube

Ravioli di fonduta saltati in burro profumato al tartufo e scaglie di tartufo nero

Pacchero fresco con astice, pomodorini e lime

Pollo farcito accompagnato da funghi cardoncelli e patate

Entrecôte di manzo servita con insalatina di pomodori, patata schiacciata, cipolla rossa in agrodolce e polvere di olive

Filetto di manzo con salsa al primitivo di Manduria “60 anni” accompagnato da patate allo zafferano e funghi porcini in crosta di pane

Carrè d’agnello laccato al vin cotto, lampascioni, cardoncelli e patate

Frittura di calamari e gamberi

Filetto di baccalà con crema di topinambur, crumble salato e peperone “Crusco”

Orata all’acqua pazza con zuppetta ai frutti di mare

Pescato del giorno (secondo disponibilità) alla plancia o al forno accompagnato da verdure

* Agar Agar

(10 minuti)